酸辣白菜

繊維質もたっぷり、酢も使っているのでダイエット中におすすめメニューです。

キャベツ………………100g
ショウガ………………少々
赤唐辛子………………1本
酢………………………大さじ２
砂糖……………………大さじ２
塩………………………小さじ１
ショウユ………………小さじ１
ゴマ油…………………小さじ２
花椒粉…………………小さじ１
※中国の山椒です。日本の山椒で代用してもいいでしょう。

1)

キャベツはよく洗って水分を切ってから、一口大に切っておきます。

2)

ボールに酢、砂糖、塩、ショウユを入れて混ぜてから、キャベツとショウガ、赤唐辛子を加えて、よく合えておきます。

3)

フライパンにごま油と花椒粉を入れて、火にかけ、香りが立ったら、2）の上にかけて、さっと混ぜ合わせます。
　 時折混ぜながら数時間置いておけば、できあがりです。
　 わたしは漬物器に入れて軽く押すことにより、１時間くらいしか置かずに食べてしまいますが、翌朝のほうがおいしいですね。