餡かけ豆腐

低カロリー、高たんぱく。

絹ごし豆腐…………１丁
海老(中)……………４匹
三つ葉………………少々
出し汁………………３カップ
醤油…………………大匙４
みりん………………大匙４
生姜汁………………少々
葛粉または片栗粉…大匙１

1)

海老は腹側に２〜３cm感覚で切り目を入れて、塩茹でしてから、切り目のところから切って、２〜３cm長さに切り分けておきます。

2)

豆腐はパックのビニール蓋を半分はがすか、ビニール蓋に切り目を入れて、ふきこぼれないように水を少し捨ててから、電子レンジに２分かけて温めます。

3)

鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰したら出し汁と醤油を加えます。

4)

再び沸騰したら、片手で鍋をかき混ぜながら、もう片手で同量の水で溶いた葛粉または片栗粉を加えて、透き通ってくるまで混ぜ続けます。

5)

火を止める直前にて、生姜汁を加えて混ぜれば、あんのできあがりです。

6)

豆腐を４つに切り分けて小鉢か小どんぶりに入れて、上に海老をのぜ、上からあんをかけた後、三つ葉を散らせばできあがり。