白菜と肉団子の煮込み。我が家の冬の定番メニューです。
[ダイエット指数]○
繊維質たっぷり、体を温めてくれて○。
|
[肉団子の材料] 豚挽肉………………………400g 生姜のすりおろし…………小匙１ 長ネギのみじん切り………５cm 卵……………………………1個 塩……………………………小匙1/3 酒（老酒がベスト）………大匙２ 醤油…………………………大匙１ 五香粉（なくても可）……小匙1/2 片栗粉………………………大匙１ |
白菜…………………………1/4株 椎茸（なくても可）………４枚 たけのこ（なくても可）…………少々 酒（老酒がベスト）………大匙１ 醤油…………………………大匙２ 砂糖…………………………小匙１ 水……………………………１カップ 片栗粉…………………………大匙１ |
1) |
白菜は白い軸の部分と葉の部分を分けて、軸は幅５cm、長さ10cmのそぎ切り、葉は10cm四方くらいに切ります。 |
2) |
椎茸は軸を取って、斜めにそぎ切りで２つに切ります。軸は石づきを取って、薄切りしておきます。 |
3) |
たけのこも薄切りにしておきます。 |
4) |
肉団子の材料を混ぜて、４つの平らな団子にします。本来は獅子の頭に見立てて、大きな団子を作り、各自の皿に取り分けますが、我が家では食べやすく、一人前ずつに分けています。かなり柔らかめの団子です。 |
5) |
中華鍋を熱して古い油を入れ、よくなじませたら、いったん油を捨てて、濡れ布巾に載せて鍋を軽く冷やす。油大匙２を加えて強火にして、白菜の軸を入れてさっと炒めたら、葉も加えて、全体に油がなじんだら、白菜を土鍋に移す。炒めたほうが断然おいしい。 |
6) |
土鍋の白菜の上に椎茸とその軸とたけのこを散らす。 |
7) |
中華鍋に油大匙２を加えて、強火で肉団子の両面をこんがり焼いて、土鍋の材料の上に並べる。焼かないと、団子が煮崩れる。 |
8) |
弱火で１時間煮込んだ後、砂糖を加え、片栗粉を水で溶いて加えて混ぜ、とろみをつければ、できあがり。
|
中華おせちや中華ギフト、我が家の美味をお取り寄せ
 |
 |
 |
 |
 |
