菜花と生ハムのスパゲティ

菜花………………………………１/２把
生ハム……………………………３〜４枚
スパゲティ………………………１８０g
ニンニク…………………………ひとかけ
赤トウガラシ……………………1/3本
オリーブオイル…………………適量
塩…………………………………適量
胡椒………………………………少々
赤トウガラシの糸切り…………少々
　※飾り用。なくてもかまいません。

1)

たっぷりのお湯をわかし、まず菜花は１〜２分ゆでて、お湯はそのままに、菜花だけをすくって、冷水で冷やした後、食べやすい大きさに切ります。

2)

ニンニクは皮をむいて、包丁の背で軽くつぶしておきます。

3)

生ハムは３〜４cmくらいの幅に切っておきます。半分は上に飾る用、半分は炒めるときに入れます。

4)

スパゲティをゆでます。菜花をゆでたお湯を使うと便利。ゆで時間は袋に書かれた時間より１〜２割くらい短め、たとえば９分ゆでるスパゲティなら７分〜８分くらい。

5)

スパゲティをゆで上がる数分前にフライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクと赤唐辛子を入れて、弱火にかけ、じっくりと香りを出していきます。

6)

スパゲティがゆだったら、ゆでた湯を大匙２、３杯取っておき、スパゲティはザルに空けて水分を切っておきます。
　一方、フライパンからはニンニクと赤唐辛子を捨てて、強火にして、菜花と生ハムの半量を加えて炒め、全体に油がまわったら、スパゲティも加えて、さっと炒め、塩、胡椒で味をととのえます。

7)

皿にスパゲティをつけ、上に残しておいた生ハムを散らせばできあがりです。 　上に赤唐辛子の糸切りを飾ってもいいでしょう。