チーズカツ

しゃぶしゃぶ肉……………………４枚
　※豚肉でも牛肉でも美味。（50g前後）
溶けるスライスチーズ……………２枚
シソの葉またはバジルの葉……２枚
パン粉………………………………少々
　※細目パン粉がカロリーと口当たりの点から
　　ベター。ふつうのパン粉もビニール袋に
　　入れて麺棒などで叩けば細目に。
小麦粉………………………………適宜
牛乳…………………………………適宜
塩……………………………………少々
黒胡椒………………………………少々

1)

バットを３つ用意して、ひとつは空のまま、もうひとつには牛乳を、最後のひとつにはパン粉を入れておきます。

2)

しゃぶしゃぶ肉に軽く塩、胡椒します。

3)

チーズを肉の大きさより一回り小さく切ります。

4)

肉にチーズと、青ジソまたはバジルをのせます。肉をつける糊の役目を果たす小麦粉を茶こしでふるって縁につけ、もう１枚肉をのせます。

5)

空のバットに肉を置いて、4）の肉を置いて、茶こしでふるって小麦 粉を両面にまぶします。それを次に牛乳の入ったバットにつけて、最後 にパン粉の入ったバットに入れて、軽く肉の上からおさえつけるように してパン粉をつけます。

6)

フライパンに少しソテーの時よりやや多めの油を入れて、油が熱くなったら、衣をつけた肉を入れて、両面を狐色に焼けばできあがりです。